علم غذا خوردن:تأثیر رفتار و عادت‌های غذایی بر سلامت و تناسب اندام

چون گرسنه ایم غذا می خوریم. ما برای انرژی می خوریم. ممکن است برخی از دلایلی که ما به غذاهای خاصی میل می کنیم را بدانید، اما بیشتر تصمیمات غذایی ما ناشی از نیروهای پنهان است. معمولا در رستوران ها و کافی شاپ ها اشتهای آدم باز می شود . دیدن فضای مناسب، بقیه که مشغول غذا خوردن هستند و بوی خوراکی های مختلف و باریستاهای حرفه ای همه باعث باز شدن اشتها می شوند.

همچنین اگر به دنبال یادگیری مهارت‌های باریستا در تهران هستید، دوره‌های متنوعی در بهترین کلاس آموزش باریستا در تهران و کافه‌های تخصصی برگزار می‌شود. این دوره‌ها معمولاً شامل آموزش‌های عملی برای تهیه انواع قهوه، کار با دستگاه‌های قهوه‌ساز حرفه‌ای، و مهارت‌های لازم برای ارائه خدمات به مشتریان هستند. از جمله کلاس‌های معتبر می‌توان به آموزشگاه‌هایی مانند “آموزشگاه شیرین” و “آموزشگاه قهوه موریس” اشاره کرد. برای یک زندگی سالم‌تر و تغذیه بهتر، پیشنهاد می‌شود روی غذاهای تازه و طبیعی تمرکز کنید، از خوردن غذاهای فرآوری‌شده پرهیز کنید، و به مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، و پروتئین‌های بدون چربی توجه کنید. همچنین نوشیدن مقدار کافی آب و کاهش مصرف شکر و نمک می‌تواند کمک بزرگی به بهبود سلامتی باشد.

در واقع، دکتر برایان وانسینک، روانشناس غذایی دریافته است که ما هر روز بیش از 200 تصمیم غذایی می گیریم اما از 90 درصد آنها بی خبر هستیم. در اینجا در Science of People، من دوست دارم نیروهای پنهانی که رفتار ما را هدایت می کنند کشف کنم و در این پست می خواهم در مورد علم و روانشناسی غذا خوردن صحبت کنم.

توسط برایان وانسینک، Ph.D. کتاب باشگاه کتاب ماه مه ما بود و تحقیقات او جذاب بود. من قصد دارم در این مقاله بهترین قسمت ها را برای شما خلاصه کنم.

من می خواهم شما را در مورد این ایده بزرگ متقاعد کنم:

بهترین رژیم غذایی است که نمی دانید از آن استفاده می کنید.

اگر علم غذا خوردن را بدانید، می‌توانید طرز فکرتان را درباره غذا و رژیم غذایی خود مهندسی کنید – به عبارت دیگر، اصلاً نباید رژیم داشته باشید.

سوالاتی که به آنها پاسخ خواهیم داد:

• آیا واقعا غذاهای با نام تجاری طعم بهتری دارند؟
• آیا به خاطر این که مادرتان از کلم بروکسل متنفر هستید؟
• آیا اندازه بشقاب شما میزان احساس گرسنگی شما را تعیین می کند؟
• اگر کاسه سوپ شما مخفیانه دوباره پر شود چقدر می خورید؟
• غذای راحتی مورد علاقه شما واقعا در مورد شما چه می گوید؟
• چرا در رستوران های سالم اینقدر پرخوری می کنید؟

خوب، وارد علم غذا شوید.

هرگز اجازه ندهید کسی به شما بگوید که غذا دشمن است. غذا یک لذت است و باید باشد. یکی از اصول علمی غذایی که من را بیشتر برانگیخت این ایده بود که نباید غذا خوردن خود را محدود کنیم.

هر رژیم غذایی همیشه به شما می گوید که غذاهای خاصی را حذف یا حذف کنید. نکات رژیمی که همیشه می شنویم:

• بدون کربوهیدرات
• هر چیزی سفید را حذف کنید.
• بدون چربی.
• بدون گلوتن.
• بدون گوشت حیوانات
• لبنیات را قطع کنید

مشکل اینجاست: لحظه‌ای که ما آگاهانه چیزی را از خود انکار می‌کنیم، احتمالاً بیشتر و بیشتر هوس می‌کنیم.

به عنوان مثال، من گوشت خوار بزرگی نیستم. من اتفاقی چند سال پیش کتاب Skinny Bitch را خواندم که یک کتاب طرفدار وگان است. من با شما شوخی نمی کنم، در عرض 10 صفحه که یاد گرفتم باید محصولات حیوانی را از همه نوع حذف کنم، بیشترین هوس را برای دنده های BBQ داشتم. قبل از آن لحظه، هرگز در زندگی ام هوس دنده های باربیکیو نکرده بودم تا اینکه به من گفتند نمی توانم آن ها را بخورم. این فوق العاده رایج است. اکثر مردم به شما خواهند گفت که چیزی دارند که به عنوان یک اصل نمی خورند (البته آلرژی های غذایی را کنار بگذاریم). این شما را برای هوس خوردن دقیقاً همان غذا آماده می کند. قبل از اینکه به علم دیگر نکات تغذیه بپردازیم:

هک غذا: از شر قوانین غذا خوردن خلاص شوید. بیایید از علم غذا خوردن به عنوان یک سبک زندگی استفاده کنیم نه یک کتاب قانون. ادامه مطلب

غذا برای تناسب اندام

رای داشتن تغذیه سالم و تناسب اندام، باید به تعادل و تنوع در مصرف غذاها توجه کنید. وعده‌های غذایی خود را با ترکیب مناسبی از پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌های پیچیده، و چربی‌های سالم برنامه‌ریزی کنید. میوه‌ها و سبزیجات تازه، غلات کامل، و منابع پروتئین بدون چربی مانند ماهی، مرغ، و حبوبات باید بخش عمده‌ای از رژیم غذایی شما را تشکیل دهند. از غذاهای فرآوری‌شده و پرچرب، نوشیدنی‌های شیرین، و قندهای افزوده پرهیز کنید. همچنین، مهم است که آب کافی بنوشید و ورزش منظم داشته باشید تا وزن مناسب و سلامت کلی بدن را حفظ کنید. تنظیم برنامه‌های غذایی و فعالیت بدنی با توجه به نیازهای شخصی و اهداف سلامتی نیز کلید موفقیت در این مسیر است.

غذای سالم و تزریق چربی دو روش کاملاً متفاوت برای رسیدن به اهداف تناسب اندام هستند. غذای سالم به معنای انتخاب مواد غذایی مغذی، مانند میوه‌ها، سبزیجات، پروتئین‌های بدون چربی و غلات کامل، به منظور حفظ وزن مناسب و سلامت عمومی بدن است. این روش به‌صورت طبیعی به تعادل و تناسب اندام منجر می‌شود و علاوه بر کنترل وزن، به بهبود عملکرد بدن و جلوگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.

تزریق چربی، از سوی دیگر، یک روش جراحی است که در آن چربی از یک بخش بدن استخراج و به بخش دیگری تزریق می‌شود تا ظاهر آن ناحیه تغییر کند. این روش معمولاً برای زیبایی و شکل‌دهی بدن استفاده می‌شود و تأثیر فوری دارد. با این حال، خطرات و عوارض جانبی جراحی، مانند عفونت، درد و زمان بازیابی، همراه آن است. همچنین، این روش به حفظ سبک زندگی سالم نیازی ندارد و نمی‌تواند جایگزین یک رژیم غذایی سالم و فعالیت بدنی منظم شود. به‌طور کلی، غذای سالم رویکردی پایدار و طبیعی برای تناسب اندام است، در حالی که تزریق چربی روشی سریع اما پرخطر و با نتایج محدودتر است.

غذا برای فکر

یکی از مطالعات مورد علاقه من در زمینه علوم غذایی مربوط به شراب است – همچنین یکی از غذاهای مورد علاقه من! در این مطالعه، محققان می‌خواستند بدانند آیا آنچه درباره غذا فکر می‌کنید بر نحوه خوردن شما تأثیر می‌گذارد یا خیر. محققان شراب 2 دلاری دریافت کردند و دو برچسب مختلف روی آنها گذاشتند. یکی گفت شراب از داکوتای شمالی است و دیگری گفت شراب از کالیفرنیا است. داکوتای شمالی دقیقاً به خاطر تاکستان هایش شناخته نمی شود، در حالی که شراب کالیفرنیا در سراسر جهان فوق العاده شناخته شده است. محققان می‌خواستند بدانند که آیا این انتظار فکری، انتظار مردم از طعم را تغییر می‌دهد یا خیر. مطمئناً، افرادی که شراب کالیفرنیا را دریافت کردند، گفتند که شراب طعم بهتری دارد و کل غذا طعم بهتری دارد. افرادی که بطری داکوتای شمالی را دریافت کردند، به شراب و وعده غذایی امتیاز کمتری دادند. این به ما می گوید که قدرت تفکر فوق العاده قدرتمند است.